Šljivovica je duša srpske kulture. U ovom vodiču prolazimo kroz ceo proces, od branja šljiva do prve čaše.

Izbor šljive

Za šljivovicu se koriste zrele, zdrave šljive — najčešće požegača. Šljive se beru kada su potpuno zrele i počnu prirodno da opadaju.

Fermentacija

Ubrane šljive se gnječe i stavljaju u kace. Na temperaturi od 18-22°C, fermentacija traje od 3 do 6 nedelja.

Pečenje — destilacija

Kljuk se sipava u bakarni kazan. Destilacija ide u fazama — predica se odvaja, srce je pravi alkohol.

Odležavanje

Sveže ispečena rakija odležavanjem u hrastovim buradima dobija boju i kompleksnost.